Salat aus gebackenem Kürbis und Gemüsen

Ich liebe Kürbis und koche ich zur Zeit viele Gerichte mit
Kürbis. Heute habe ich einen leckere Salat mit Kürbis, Tomaten,
Auberginen, Karotten, kichererbsen und Lauch gemacht.
( alles,was es in meinem Kühlschrank gab.)

So bin ich vorgegangen:den Backofen auf 220°C vorheizen.
Gemüse klein schneiden. Das ganze Gemüse in eine feuerfeste
Form legen und das Basilikum und Knoblauch dazwischen stecken.
Kräftig mit Salz, Pfeffer und etwas Zucker würzen, mit Olivenöl
beträufeln und etwa 40 Minuten auf der zweiten Einschubleiste
backen bis das Gemüse gar ist. Die Tomaten nach etwa 30 Minuten
herausnehmen, falls sie schon weich sind.

Das Gemüse abkühlen lassen.

Für das Dressing:
Olivenöl, Balsamessig, Dijonsenf, Zucker mischen und über das
Gemüse gießen.... Knuspriges, warmes Ciabatta da zu reichen.

Nudelsuppe und Hühnersalat (ေခါက္ဆြဲျပဳပ္ နဲ ့ၾကက္သားသုပ္)

Heute habe ich Nudelsuppe gemacht. Nudelsuppe stammt aus
China,ist aber auch in Myanmar vom Frühstück bis zum Abendessen
beliebt. Dort heißt sie nach iherer Art Kyae O (ေၾကးအိုး) oder
Nudelsuppe (ေခါက္ဆြဲျပဳပ္).
Heute habe ich nur einfache Nudelsuppe gemacht.
Ich habe mit der Hähnchenschenkel gemacht.

1. Knoblauch und Ingwer schälen, in ganz feine geschnitten.

Die Hähnchenschenkel mit Knoblauch, Ingwer und Sternanis gekocht,
und weiter köcheln lassen. Salz und Pfeffer abschmecken.

2. Reisnudeln im Wasser ca.30 Min. einweichen.
Danach die Reisnudeln in kochendem Wasser in 3-4 Min. weich kochen.


Ich habe noch Hackfleischbällchen gemacht. Und noch Gemüse dazu
gegeben.
Sie können ihre individuellen Geschmacksrichtungen
wie Salz oder Schärfe mit Chili, Limettensaft und Fischsauce oder
Sojasauce bestimmen.



Für Hühnersalat benutze ich das Fleisch von gekochter Hähnchenschenkel.
Geschnittene Zwiebeln, geschnittene Limonenblätter, Zwiebelöl oder
Knoblauchöl, geröstetes Chilipulver, Zitronensaft und Fischsauce oder
Salz zugeben.
Gut mischen und abschmecken....

Buschbohnen Salat (ပဲသီးသုပ္)

Die Bohnen werden ca. 10 Minuten gekocht und Kleine geschnitten.
Damit geschnittene Zwiebeln, Kichererbsen Pulver, gemahlene Erdnuss,
getrocknetes Garnele-pulver, geröstetes Chilipulver, Knoblauchöl, Salz oder
Fischsauce, und Zitronensaft zugeben und gut mischen....
Abschmecken und mit dem Reis servieren....

Konnyaku Salat ( Wa Oo Thout) ၀ဥသုပ္

Ich habe dieses Essen von meiner Oma ( die Mutter meines Vater)
gelernt. Sogar in Myanmar ist es nicht so bekannt. Die Leute aus dem Mon
Gebiet essen dieses Gericht.
Es heißt auf japanisch "Konnyaku". Das ist die Knolle der Teufelszunge.
Hier du kannst darüber mehr lesen.
Diesen Konnyaku ( Wa Oo) Block kann man auf den Markt fertig kaufen.
Aber es gibt ihn nicht immer. Wir können ihn kochen, braten oder als Salat
machen. Ich liebe Wa Oo Salat mit frischen Limonenbättern.


Zuerst ich habe den Block im Wasser 2-3 Minuten kochen lassen.
Danach auf den Sieb tropfen und kühl lassen.

Nachher muss der Konnyaku in kleine Streifen geschnitten werden.


Geschnittene Zwiebeln, geschnittene Limonenblätter, geröstetes Bohnenpulver
(geröstetes Kichererbsenmehl ),Zwiebelöl oder Knoblauchöl, geröstetes
Chilipulver, Zitronensaft und Fischsauce oder Salz zugeben.
Gut mischen und abschmecken....

Reisnudeln mit Fleisch -Tomaten - Sauce

Meine Freundin in Frankfurt hat mir eine Flasche eingelegtes Gemüse gegeben.
Dieses eingelegte Gemüse ist aus der Shanregion. Der Geschmack ist süß,sauer und ein bisschen
scharf.
Damit möchte ich gern Shan Nudeln Salat machen.

Ich brauche dazu gekochte Reisnudeln (200g), Hackfleisch (250g.)
und eine Dose Tomaten (fein gehackt).

Zuerst koche ich die Tomatensauce mit Hackfleisch.
Als Gewürz benutze ich Sternanis, eine Zimtstange, Salz, helle Sojasauce
und Chillipulver, eventuell noch Öl. Ich gebe alle Zutaten in den Topf
und koche mit mitterer Hitze.
Wenn die Sauce dick ist und kein Wasser mehr da ist,
ist die Tomaten-Fleischsauce fertig.

Die gekochten Reisnudeln in eine Schüssel geben. Tomaten-Fleisch-Sauce,
gehackte geröstete Erdnüsse, eingelegtes Gemüse ( klein geschnitten),
Sojapaste ( Healthy boy), geröstete Chilli zugeben.

Danach zusammenmischen und abschmecken.

Reissalat ( Let Thoke Son) လက္သုပ္စံု

+

=

Let-thoke (mit den Fingern gemischte Salatmischung)
(လက္သုပ္စံု)
Das Gericht wird als Haupt-oder Zwischenmahlzeit gegessen.
Grundlage sind Reis, Nudeln, Glasnudeln, gekochten
Kartoffelscheiben, gebratene Tofu, geschnitzeltem Kohl und fein
geriebener grüner Papaya. angereichert mit gebratenem Knoblauch,
Knoblauchöl, geröstetem Bohnenpulver, getrockneten
Garnelenpulver, Tamarindensaft und Fischsauce. Myanmar Frauen
lieben das Gericht. Sie können ihre individuellen Geschmacksrichtungen
wie Würze, Salz oder Schärfe bestimmen.

Servierenit klarer Weißkohl-Knoblauch-Pfeffer-Suppe. (ဟင္းခါး)

Rettichsalat (မုန္လာဥသုပ္)

Für 2 Portionen braucht man:

½ Rettich,

2 El Limonadesaft oder Zitronensaft oder Essig

1 TL Zucker

2 Tl Salz

1 EL Zwiebelöl

1 EL geröstete Erdnüsse ( gehackt)

½ Tl schwarze Sesam ( geröstet)

Öl für Zwiebeln braten

1 Zwiebel (klein geschnitten) in Öl braten bis die Zwiebeln braun sind.


Das Öl in der Pfanne erhitzen. Gehackte Zwiebeln zugeben und 5-8 Min.braten.Bitte ständig rühren. Danach gebratene Zwiebeln mit dem Löffel in den Teller geben.
Den Rettich schälen, in kleine Streifen schneiden, salzen und nach 30 Minuten die entstandene Flüssigkeit abgießen oder ausdrücken und in eine Schale geben.

Limonadensaft oder Zitronensaft oder Essig und Zucker zugeben. Gut mischen und eine Stunde ziehen lassen, nachher die Flüssigkeit abgießen oder ausdrücken, damit der Rettich knackig bleibt und einen süß-sauren Geschmack hat.

Zwiebelöl, Erdnüsse, gerösteten schwarzen Sesam, gehackte grüne Chili zugeben und gut mischen. Abschmecken, mit gebratenen Zwiebeln bestreuen.

Indian pennywort - Salat (ျမင္းခြာရြက္သုပ္)

Ich habe indian pennywort /indischer Wassernabel(ျမင္းခြာရြက္/ Myin khor jout) gekauft. Den habe ich hier nicht oft bekommen. Ich liebe seinen leicht-bitteren und süßen Geschmack. Wir machen ihn als Salat, Suppe, Tee und Saft. Der Salat ist sehr beliebt in Myanmar. Wir benutze ihn auch als Heilpflanze.



Ich habe den indischen Wassernabel (eine Packung) sehr klein geschnitten.
1/2 Geschnittene Zwiebeln,
1-2 EL geröstete Erdnüsse ( gehackt),
1 EL gemahlene getrocknete Garnelen ,
1 TL Fischsauce, oder Salz
1 TL Chilipulver,
2 EL Knoblauchöl oder Zwiebelöl,
1 EL Zitronensaft ,
1 EL geröstetes Kichererbsenmehl und ein bisschen Zucker zusammen mit dem geschnittenen indischen Wassernabel in die Schüssel gegeben und gut gemischt. Dann abschmecken und mit dem Reis servieren. Wir essen den Salat mit dem Reis wie alle andere Gerichte.

Du kannst deine individuelle Geschmacksrichtung durch Gewürze, Salz oder Schärfe bestimmen.

Kohlrabisalat ( ႏိုကိုဥ သုပ္)

1 stück Kohlrabi (groß) , geschält
2 Knoblauchzehen, zerdruckt
2 Kirschtomaten
2 EL Fischsauce
2 TL Zucker
Limonensaft
1 EL getrocknete Garnelen
2 EL geröstetes Erdnüsse, gehackt
2-3 grüne Chili

Den Kohlrabi grob reiben.
Den Knoblauch, die Chilies und Kirschtomaten in einem großen Mörser zu einem groben Püree zerstoßen.
Geriebenen Kohlrabi , Fischsauce, Zucker, Limonensaft und getrocknete Garnelen zugeben und grob zerstoßen, bis alles vermischt ist.
Die gehackten Erdnüsse zufügen und servieren.

Kichererbsensalat

Kichererbsen benutzen wir in vielen Gerichten. Mit ihnen machen wir Suppen, vegetarische Gerichte, Salat, Snack und andere leckere Gerichte.
Wenn ich Kichererbsen sehe, denke ich zuerst an ein indisches Gericht mit Masala. Kichererbsensalat ist ein indisches Gericht.

Kartoffeln (gekocht) und Kichererbsen (gekocht) im Öl mit ein bisschen Kurkumapulver anbraten.
Geschnittene Zwiebeln, Salz, Tamarindensaft und Masala zugeben und gut mischen.

So einfach ist es und so lecker...

Tomatenreis mit Fisch und Kartoffeln

Heute habe ich Appetit auf Reis. Nach der Arbeit habe ich Hunger und will schnell kochen. Aber wichtig ist es für mich auch, dass es Thomas schmeckt.
Also das Menü für heute ist Tomatenreis mit Fisch und Kartoffeln.

Ich habe 3 Kartoffeln geschält und mit ein und einer halben Tasse Reis zusammen in den Reiscooker gegeben und gekocht. Ich habe ein bisschen mehr Wasser gegeben,weil der Reis weicher als normal sein sollte.

Ich habe zu Hause noch eine Dose Thunfisch und Tomatenmark gefunden. Ich habe den Fisch und die Tomatenmark mit Chilipulver angebraten. Wenn du frischen Fisch und Tomatensauce hast, kannst du Tomaten-Fisch-Sauce machen. Das wäre bestimmt noch besser.

Ich habe gekochten Reis, Kartoffeln und Fisch-Tomaten-Sauce zusammen in die Schüssel gegeben. Ich habe noch geschnittene Zwiebeln, Fischsauce, Zitronensaft, Salz, Pfeffer, Knoblauchöl und getrocknetes Chilipulver zugegeben und gut zusammen gemischt. (Vorsicht heiß, bitte Löffel benutzen!!!) und abgeschmeckt.

Mit Frühlingszwiebel und geröstete Zwiebeln bestreut servieren......

Du kannst deine individuelle Geschmacksrichtung durch Gewürze, Salz oder Schärfe bestimmen.

Ofenkartoffeln mit Sommergemüse

Das Wetter ist sehr warm ( heiß). Ich habe keinen Appetit auf Curry & Co.. und habe keine
Lust in der Küche zu stehen. Aber ich muss doch etwas essen. Ohhhh.....
Heute mache ich Ofenkartoffeln mit Sommergemüse und Zaziki.

Kartoffeln schälen waschen und der Länge nach halbieren. In eine grosse Schüssel geben und mit dem Olivenöl beträufeln. Dann die Gewürze drüber streuen. (Zusätzlich habe ich Zucchini, Karotten, Paprika und Knoblauchzehen in die Schüssel gegeben.) Alles gut verrühren oder die Schüssel gut verschließen und durchschütteln.
Ein Backblech mit Backpapier belegen und die Kartoffeln darauf schütten und ca.30 Min.bei 180°C in der mittleren Schiene im Backofen backen
( Das Gemüse habe ich vorher raus genommen und mit Gurkenscheiben und Mais gemischt.)

Hier habe ich dieses Rezept gefunden.

Gemüse-Teller

Zur Zeit finden wir vieles Gemüse auf dem Markt. Im Winter
habe ich das immer vermisst. In Myanmar bekommen wir
es immer. Hier sind meine Gemüse-Teller.
Ich habe es auf der Grill-Pfanne gegrillt und ein bisschen
Olivenöl darauf. Salz und Pfeffer ...



Mit gegrilltem Fischfilet oder Würstchen dazu.

Für die Sauce, Sojasauce, Zitronensaft, geschnittene grüne Chilli, geschnittene Korianderblättern, Honig oder Zucker zusammen gemischt.

So ist es mein Gemüse-Teller.

Hühnchen- Satay

In Myanmar machen wir dieses Gericht, wenn wir mit Freunden zusammen essen oder ein kleines Fest feiern. Abends gehen wir manchmal spazieren mit Freunden oder mit der Familie. Dann kaufen wir einfach Hühnchensatay.

Aber hier in Deutschland mache ich es selber zu Hause. Thomas mag es gerne und ich auch.

Wir brauchen für 4 Personen:
2 Hähnchenbrustfilets, in kleine Würfel geschnitten oder dünne lange geschnitten
1EL Öl
1 EL Chili Pulver
2 Knoblauchzehe,fein gehackt
1 EL dunkle Sojasauce
1 TL Zucker
1/2 TL Salz
saft von 1/2 Limette

Alle Zutaten zusammen in einer Schüssel geben und verrühren.
Hähnchenwürfel untermengen. Mit Frischhaltefolie abdecken und 1 Stunde im Kühlschrank marinieren.

Holzspieße 30-45 Min. in kaltem Wasser einweichen bevor das Fleisch darauf gesteckt wird, damit sie beim Grillen nicht anbrennen.

Hähnchenwürfel abtropfen lassen und auf ca. 8-10 Holzspieße stecken.
Auf der obersten Backofenschiene oder auf einem Holzkohlegrill oder einer Grillpfanne 10 Min. grillen.
Häufig wenden und knusprig braun grillen.

Dip: Erdnuss Sauce, Sataysauce