Le-phet Thote (လက္ဖက္သုပ္)

Dies ist der Pökeltee. Wir essen ihn als Snack, als Dessert oder zu
jedem beliebigen Zeitpunkt des Tages. In allen wichtigen
traditionellen Zeremonien servieren wir immer La-phat.
Es schmeckt wie die kräftigere Version einer Pesto-Sauce
und wird aus den obersten Spitzen der Teeblätter hergestellt.
Nachdem er sechs Monate lang vergraben worden ist, ist die
nötige Reife für den Verkauf erreicht.

Laphet thote ist ein Salat der Pökelteeblätter und der Vielzahl
der Nüsse. Es wird allgemein mit geschnittenem Weißkohl und Tomaten
gemischt und wird mit Reis gegessen. Das Gericht kommt ursprünglich
vom Shan-Zustand.

Gebratene Polenta mit Tomatensauce

Heute gibt es nur vegetarisches Essen. Letzte drei Tage habe ich viel
Fleisch gegessen.
Ich habe noch Polenta. Im Moment habe ich Appetit auf Polenta.
Also ich habe gebratene Polenta mit Tomatensauce gemacht.

Für Tomatensauce braucht man:
1 Zwiebel, gewürfelt
1 Knoblauchzehe, gehackt
4 EL Öl
400 g Tomatenstückchen ( Dose/Packung)
2 getrocknete rote Chili Samen entfernt, klein geschnitten
Salz, Pfeffer und 1 Prise Zucker

Die Zwiebel mit dem Knoblauch im heißen Öl anschwitzen, die
Tomatenstückchen und Chili zugeben. Mit Salz,Pfeffer und Zucker
würzen. Etwa 20 Minuten köcheln lassen.
( Das Basilikum unterrühren.)

Für Polenta habe ich hier geschrieben.
Polenta in kleine Scheiben schneiden.
In eine Pfanne das Öl / die Butter und den Salbeiblättchen erhitzen
und die Polentascheinben auf jeder Seite 1 Minute braten.
Auf einer Platte anrichten, mit der Tomatensauce übergießen oder die
Sauce dazu servieren. Man reich geriebenen Käse dazu.

Polenta ကေတာ့ ေျပာင္းဖူးကလုပ္ထားတဲ့ ေရႊခ်ီလို အမႈန္ ့ပါ။
Polenta 250g ကို ေရ ဒါမွမဟုတ္ ဟင္းခ်ိဳမႈန္ ့ရည္ 1 Lit. ၊ ဆား နဲ ့က်ိဳပါတယ္။
တို ့ဟူးက်ိဳသလိုေပါ့။ နဲနဲပဲ လုပ္၇င္ေတာ့ တ၀က္ေလာက္လုပ္ၾကည့္ပါ။
မီးေအးေအးနဲ ့က်ိဳပါတယ္။ အားလံုးျပစ္ခဲၿပီး အိုးမွာမကပ္ေတာ့ရင္ ဘန္းထဲ
ထဲ့ၿပီး အေအးခံပါတယ္။
ေအးလာရင္ စိတ္ၾကိဳက္ အတံုးေလးေတြလွီးၿပီး စားလို ့ရပါတယ္။

ခရမ္းခ်ဥ္သီးအႏွစ္ကေတာ့ ျမန္မာခရမ္းခ်ဥ္သီးခ်က္လိုပါပဲ။ ငပိ၊ငံျပာရည္ေတာ့
မပါဘူးေပါ့။

ခရမ္းခ်ဥ္သီး အႏွစ္ဟင္းနဲ ့တြဲစားလို ့ေကာင္းသလို၊ ခ်ိစ္နဲ ့ဖုတ္စားလည္း
ေကာင္းပါတယ္။ အသားဟင္း အရည္စပ္စပ္ေတြနဲ ့တြဲစားလည္းေကာင္းပါတယ္။

Frittiertes Gemüse und Samusa

Heute habe ich mit meine Freundin ( Saund) gesprochen. Sie möchte Samusa
essen. Danach habe ich diese Idee bekommen. Heute habe ich Frittiertes
Gemüse und Samusa gemacht. Für den Teig benutze ich "self raising flour".


Die Füllung für Samusa : die gekochte, kleine geschnittene Kartoffeln,
geschnittene Zwiebeln und Masala zusammen mit etwa Öl gebraten.


Hier sind Samusa. Die Teigblätter sind die gleiche wie die Frühlingsrolle-Blätter.


kohlrabi, Schalotten, Tempeh zu frittieren.

Danach mit dem Teig zusammen und frittieren und mit Tamarinde-Chili
Sauce servieren.

Polenta, Kartoffelgnocchi

1,25 Lit Gemüsebrühe
350 g Maisgrieß mittlere oder grobe Körnung
Salz, Pfeffer aus Mühle

Gemüsebrühe aufkochen. Maisgrieß unter ständigem Rühren,
einrieseln lassen.
Solange weiter rühren, bis sich die Polenta vom Topfboden löst,
gut würzen. ca. 2 cm dick und ein Blech streichen und erkalten lassen.

500 g passierte,mehlige Kartoffeln (gedämpft)
200 g Mehl
100 g Parmesan
2 Eier

Alle Zutaten zu einem glatten Teig verarbeiten. Fingerstücke
Rollen formen und in 1 Cm große Stücke schneiden. Ca. 5 Min
in kochendem Salzwasser garen. In kaltem Wasser abschrecken
und je nach Rezept weiterarbeiten.

mit Pesto und geriebenem Käse servieren.

Nudelsuppe und Hühnersalat (ေခါက္ဆြဲျပဳပ္ နဲ ့ၾကက္သားသုပ္)

Heute habe ich Nudelsuppe gemacht. Nudelsuppe stammt aus
China,ist aber auch in Myanmar vom Frühstück bis zum Abendessen
beliebt. Dort heißt sie nach iherer Art Kyae O (ေၾကးအိုး) oder
Nudelsuppe (ေခါက္ဆြဲျပဳပ္).
Heute habe ich nur einfache Nudelsuppe gemacht.
Ich habe mit der Hähnchenschenkel gemacht.

1. Knoblauch und Ingwer schälen, in ganz feine geschnitten.

Die Hähnchenschenkel mit Knoblauch, Ingwer und Sternanis gekocht,
und weiter köcheln lassen. Salz und Pfeffer abschmecken.

2. Reisnudeln im Wasser ca.30 Min. einweichen.
Danach die Reisnudeln in kochendem Wasser in 3-4 Min. weich kochen.


Ich habe noch Hackfleischbällchen gemacht. Und noch Gemüse dazu
gegeben.
Sie können ihre individuellen Geschmacksrichtungen
wie Salz oder Schärfe mit Chili, Limettensaft und Fischsauce oder
Sojasauce bestimmen.



Für Hühnersalat benutze ich das Fleisch von gekochter Hähnchenschenkel.
Geschnittene Zwiebeln, geschnittene Limonenblätter, Zwiebelöl oder
Knoblauchöl, geröstetes Chilipulver, Zitronensaft und Fischsauce oder
Salz zugeben.
Gut mischen und abschmecken....

Karottensoße

150 g geschälte Karotten
50 g geschälte Kartoffeln
50 g Zwiebelwürfel
1 Knoblauchzehe in Würfeln
2 EL Sauerrahm 10%
300 ml Gemüsebrühe
22 EL natives Olivenöl extra
Salz, Pfeffer, Blattpetersilie, Basilikum

Die Zwiebel- und knoblauchwürfel in Olivenöl andünsten,
Kartoffeln und Karotten in Würfel schneiden, ebebfalls
mit anschwitzen und mit der Gemüsebrühe auffüllen.
Mit salz, Pfeffer würzen und ca. 20 Min. kochen lassen.
Die Soße püriere, den Sauerrahm unterziehen
( nicht mehr kochen lassen), das kleingeschnittene Basilikum
und die Blattpetersilie zugeben.

Servieren Sie die Soße zu Geschnetzeltem von Schwein und
Geflügel sowie zu Fisch und Gemüse.

Die Soße lässt sich auch mit Zucchini, Rote Beete oder Fenchel zubereiten.
Bereiten Sie vor der Soße eine größere Menge zu und frieren sie ein.