Reisnudelnsuppe nach Rakhine Art

Heute habe ich frei bekommen. Das Wetter ist nicht schön, kalt und nass.
Es regnet den ganzen Morgen. Eine heiße, scharfe Suppe und dieses
Wetter passen zusammen. In den letzten Tagen habe ich über
Reisenudelnsuppe nach Rakhine Art im Blog meiner Freundinnen gelesen.
So heute habe ich mich für diese Reisnudelnsuppe entschieden.
Das ist nicht für Thomas.... Er mag sie nicht.


Für die Suppe koche ich 2 Pangasiusfilet und 1 Canh Chua Suppenwürfel
zusammen. Wenn der Fisch gar ist, nehme ich das Fischfilet aus und
zerkleinere ich es mit der Gabel . Das geschnittene Zitronengras, Galgant
(Thai Ingwer) und Schrimppaste zugeben und kochen lassen.
salzen und gepressten Knoblauch und Pfeffer zugeben.

Den Fisch mit sehr wenig Öl anbraten, salzen. Auf dem Teller zubereiten.

Knoblauchöl machen und in eine kleine Schale geben.

Grünen Chili mit etwa Wasser zum Kochen bringen. Chili im Mörser
zerstampfen und mit etwas gekochtem Wasser mischen. In eine
kleine Schale geben.

Tamarindensaft vorbereiten. In eine kleine Schale geben.

Reisnudeln im kaltem Wasser einweichen und kochen.

Korianderblätter klein schneiden.



Reisnudeln, dann vorbereitenten Fisch, Chilli, Tamarindensaft, Knoblauöl, Paekyaw
und Korianderblätte in die Suppenschale geben, heiße Suppe darauf gießen.

Danach genieße ich die heiße, scharfe Reisenudelnsuppe.

Eiercurry (ၾကက္ဥဟင္း)

Eiercurry !!! Das ist ein Liebling Gericht meiner Mutter. In Myanmar
kochen wir es mit Enteneier. Aber hier benutze ich Hühnereier.
Ich habe Eiercurry mit Kartoffeln gekocht. Wenn man noch mehr Sauce
mag, kann man noch mehr Wasser zugeben.

Für 2 Personen brauchen wir

4 Hühnereier, hart gekocht, geschält
2 EL pflanzliches Öl
1 große Zwiebeln, fein gehackt
1 cm Ingwer, fein gehackt
2 Knoblauchzehe, fein gehackt
1 Tl Chilipulver
1 EL Masala
1 Tasse (220ml) Wasser
4 gekochte Kartoffeln, geschält und halbiert
Salz, Korianderblätter, gehackt

Das Öl in einer Pfanne erhitzen und Knoblauch, Ingwer
und Zwiebeln anbraten. Danach Chilipulver und Masala zugeben
und 2 Minuten anbraten.

Die Eier und Kartoffeln hinzugeben und 1 Minuten braten.
Das Wasser hinzugeben und zum Kochen bringen.

Die Hitze reduzieren und etwa 5 Minuten schmoren lassen

Die Pfanne vom Herd nehmen, Eier halbieren,Korianderblätter
zugeben, unterrühren.
Mit dem Reis servieren.......

Hühnerfleischcurry ( ၾကက္သားဟင္း)

Hühnerfleisch Curry ist sehr beliebt in Myanmar.
Manchmal kochen wir ihn mit indischem Masala und manchmal
mit Kartoffeln oder mit anderem Gemüse.
Thomas mag indischen Curry. Also ich koche Hühnerfleisch Curry
mit Masala. ( indisch-myanmar Art)

Für 4 Personen brauchen wir

450 g Hühnerfleisch, in Stücke geschnitten
1 EL pflanzliches Öl
1 große Zwiebeln, fein gehackt
1-2 cm Ingwer, fein gehackt
2-3 Knoblauchzehe, fein gehackt
1 Tl Chilipulver
1-2 EL Masala
1 Tasse (220ml) Wasser
2 EL Joghurt oder Kokoscreme
2 EL grüne Erbsen (tiefgefroren)

Das Öl in einer Pfanne erhitzen und Knoblauch, Ingwer
und Zwiebeln anbraten. Danach Chilipulver und Masala zugeben
und 2 Minuten anbraten.

Das Fleisch hinzugeben und unter ständigem Rühren 3 Minuten braten.
Das Wasser hinzugeben und zum kochen bringen.

Die Hitze reduzieren und etwa 15 Minuten schmoren lassen
bis das Fleisch gar ist.
Die Pfanne vom Herd nehmen , den Joghurt/ die Kokoscreme und
die grünen Erbsen zugeben, unterrühren.
Mit dem Reis servieren.......

Mohinga und Paekyaw

Heute bin ich allein zu Hause. Ich habe Mohinga gekocht und Paekyaw gemacht.
Paekyaw ist die frittierte gelbe Erbsen. Ich habe heute Mohinga mit Paekyaw
gegessen, wie in Myanmar.......... :)

Fermentiertes Thai Schweinefleisch (Wurst) ထိုင္း ၀က္သားခ်ဥ္

Fermentiertes thailändisches Schweinefleisch (Wurst) mag ich sehr.
Ich habe es immer gekauft, wenn ich auf einem thailändischen Fest bin.
Ich habe es mehrmals versucht, es selbst zuzubereiten.
Aber es hat leider nicht geklappt.



Die Thailänder essen dazu gerne rohe, frische Thai Chilis "Prik Kee Noo" ,
doch auch Ausländer greifen bei dieser Thaispezialität gerne zu.
Besonders als Fingerfood, beim gemütlichen Zusammensitzen wird die
Thai Wurst gerne gegessen.
In Thailand kann man Neam auf fast jedem Markt oder in fast jedem
Lebensmittelgeschäft - in Plastik eingeschweißt oder frisch - kaufen.
(http://www.thailandinformation.de/naem-sauer-eingelegte-wurstspezialitaet-aus-thailand-223-pictures.htm)

Jetzt weiß ich schon wie es funktioniert. Danke ေငြစႏၵာ !!!
Es ist sehr einfach. Ich brauche 1 Packung Nam Pulver,
725 g Hackfleisch, 3 TL gehackten Knoblauch, frischen Chili und
10 Pfefferkörner.





Hackfleisch mit dem Pulver mischen, Knoblauch, Chili und Pfefferkorn
zugegeben und kräftig mischen bis alles klebrig wird.

Danach in Plastiktüten füllen und festbinden. Noch 24 Stunden
im Kühlschrank lassen. Dann ready to serve!!!!