Ngapi Htaung (gemischte Schrimppaste mit Chili)

Ngapi Htaung ist eine beliebtesten Beilage in Myanmar. Wie Ngapi Yee, essen wir es
mit verschiedenem Gemüse ( gekocht, eingelegt oder roh).

Zutaten
60 g getrocknete Fisch- oder Schrimp-Paste
4 ganze, große Knoblauchzehen, ungeschält
2 EL getrocknete Garnelen
grüne Chili
Salz (!!!)
2 EL Limetten-oder Zitronensaft

Je nach Geschmack können die Zutaten verändert werden.

In Myanmar grillen wir Ngapi ( Fisch oder Schrimp Paste) problemlos.
Aber hier in Germany muss ich vorsichtig arbeiten; wegen dem Geruch.
Hier muss ich sie in Alufolie wickeln und auf dem
sofort fertigen ( gekochten) Reis liegen und dampfen lassen.
Die Knoblauchzehe und der grüne Chili werden in die Pfanne gegeben und braun geröstet.

oder:

Man kann auch die Paste im vorgeheizten Ofen (Griller) in 10 Minuten grillen.
Knoblauchzehe und grüne Chili werden in Alufolie gewickelt und dann neben
der Schrimppaste gelegt und dann gegrillt.


Nach dem Abkühlen bitte die Knoblauchschale entfernen. Danach
werden alle Zutaten mit einem großen Mörser oder in einem elektrischen
Mixer gemischt bis sie sehr glatt sind.


Jetzt ist das Ngapi Htaung fertig.....

Tempeh mit Chili

Tempeh ist ein traditionelles Fermentationsprodukt aus Indonesien.
Ich habe in einen Blog gelesen über Tempeh und war sofort begeistert.
Es ist schon ein paar Jahre her. Ich habe es sofort in meinem asiatischen
Laden gefunden und dann habeich es ausprobiert. Seitdem mag ich Tempeh
sehr. Meine indonesische Freundin macht es zu Hause selbst und verkauft es.
So ist es sehr lecker.
Ich koche es manchmal mit Tomaten, manchmal brate ich es einfach,
und manchmal brate ich es mit dem Gemüse.
Heute mache ich Tempeh mit Chili.
Ich brate Tempeh mit wenig Öl. Danach schneide ich es in kleine Stücke.


Nachher mische ich es mit gebratenem Chili. Ich haben noch ein bisschen
eingelegtes Tofu zugegeben und es zusammen gemischt und kurz weiter
gebraten.

Es ist ein leckeres Gericht für Heute....

Buschbohnen Salat (ပဲသီးသုပ္)

Die Bohnen werden ca. 10 Minuten gekocht und Kleine geschnitten.
Damit geschnittene Zwiebeln, Kichererbsen Pulver, gemahlene Erdnuss,
getrocknetes Garnele-pulver, geröstetes Chilipulver, Knoblauchöl, Salz oder
Fischsauce, und Zitronensaft zugeben und gut mischen....
Abschmecken und mit dem Reis servieren....