Kichererbsencreme / ဆင္ေခါင္းပဲခရမ္

ဒီေန ့ေတာ့ ဆင္ေခါင္းပဲ ခရမ္ေလးလုပ္ျဖစ္ပါတယ္။ စားလို ့ေကာင္းတာနဲ ့
သူငယ္ခ်င္းတို ့ကိုမွ်ေ၀ေပးလိုက္ပါတယ္။
၄ ေယာက္စာအတြက္
၁၅၀ ဂရမ္ ဆင္ေခါင္းပဲ ျပဳပ္ (ဘူးထဲက ျပဳပ္ၿပီးသား)
ၾကက္သြန္ျဖဴ ၂ တက္
သစ္ၾကားသီးဆီ ထမင္းစားဇြန္း ၁ ဇြန္း
သံလြင္ဆီ ထမင္းစားဇြန္း ၁ ဇြန္း
သံပုရာရည္ ထမင္းစားဇြန္း ၃ ဇြန္း
ဆား နဲ ့ ငရုပ္ေကာင္း (Black pepper) သင့္ရံုထဲပါ။
ဘူးထဲက ဆင္ေခါင္းပဲေတြကို ဇကာထဲမွာထည့္ၿပီးေရစစ္ထားပါ။ ၾကက္သြန္ျဖဴကိုအခြံခြာပါ။
ဆင္ေခါင္းပဲနဲ ့ၾကက္သြန္ျဖဴကို ခြက္ေဇာက္နက္နက္ထဲထည့္ၿပီး စက္နဲ ့ေခ်ပါ။

က်န္တဲ့ ဆီ ၊ သံပုရာရည္၊ ဆား၊ငရုပ္ေကာင္း တို ့ကို ထည့္ၿပီး ခရမ္လိုျပစ္လာတဲ့အထိ
စက္နဲ ့ေခ်/ ေမႊေပးပါ။
ဒါပါပဲ... ခြက္ေလးထဲထည့္ၿပီး သစ္ၾကားသီးေပါင္မုန္ ့ ဒါမွမဟုတ္ Crisp bread
တို ့နဲ ့စားလို ့ရပါတယ္။ က်မက အိမ္မွာေဖါက္ထားတဲ့ ပဲပင္ေပါက္ေလးေတြပါ
ထဲ့လိုက္ပါေသးတယ္။
တခါတေလ ေထာပတ္တို ့ ၊ ယိုတို ့အစား ဆင္ေခါင္းပဲခရမ္ေလးက အေျပာင္းအလဲ
စားေကာင္းပါတယ္။

Für 4 Portionen
250 g Kichererbsen (aus der Dose)
2 Knoblauchzehen
1EL Walnussöl
1EL Olivenöl
3 EL Zitronensaft
Meersalz,schwarzer Pfeffer

1. Die Kichererbsen in ein Sieb gießen und abtropfen lassen. Den Knoblauch schälen.
Beides in einem hohen Gefäß pürieren.

2. Alle weiteren Zutaten zugeben und zu einer feinen Creme verarbeiten.

3. Creme in ein Schälchen füllen.

Dazu passt beispielsweise Walnussbrot oder Knäckebrot.

Ref: Cholesterin senken mit Wirkstoffen aus der Natur, Prof.Dr. A.Berg, A. Stensitzky,
Prof. Dr. D. König

တစ္ပတ္စာအတြက္အနားယူျခင္း

ဒီေန ့ေတာ့ စူးႏြယ္ေလးရဲ ့ထိုင္းၾကက္သားသုပ္ လုပ္စားျဖစ္ပါတယ္။
လြယ္လည္းလြယ္၊အရသာလည္းရွိလို ့ေနာက္တၾကိမ္လုပ္စားျဖစ္ပါအံုးမယ္။
အိမ္ဦးနတ္ မၾကိဳက္မွာစိုးလို ့သူ ့အတြက္ ၀က္သားနဲ ့ပဲျပားခ်က္ေပးလိုက္ပါတယ္။
ဒါေပမဲ့ ထိုင္းၾကက္သားသုပ္ကိုလည္းသူၾကိဳက္တယ္ဆိုပဲ။



သခြားသီး၊ခရမ္းခ်ဥ္သီးေတြေရာၿပီးအရြက္သုပ္လည္းလုပ္စားေသးတယ္။


၀ယ္ထားတဲ့ မုန္လာဥအနီေလးေတြမပစ္ရေအာင္ ခရမ္းသီးနဲ ့ေရာၿပီး
ခ်ဥ္ရည္ခ်က္ေသးရဲ ့။ တစ္ရက္ထဲနဲ ့ စားခ်င္တာေတြစုခ်က္ထားတယ္။
လိုက္တာမလိုက္တာအသာထား။


အခ်ိဳပြဲကေတာ့ စေတာ္ဘယ္ရီ ေပါ့။ အခုတေလာဒီမွာရာသီစာေပါ့။

မနက္ပိုင္းက ထိုင္းဆိုင္မွာ အႏွိပ္သြားခံတယ္။ ပထမဆံုးသြားၾကည့္တာပါ။
ေတာ္ေတာ္ေတာ့နာတယ္။ ျပန္ေရာက္ေတာ့ အသင့္ခ်က္ထားတာစားေသာက္ၿပီး တစ္နာရီေလာက္အိပ္ေပ်ာ္သြားပါတယ္။ ႏိုးလာေတာ့လန္းဆန္းသြားတယ္။ တစ္ပတ္စာအတြက္အနားယူျခင္းေပါ့။

ကညႊတ္ ခရမ္းခ်ဥ္သီး အေရာ

အခုတေလာ ကညႊတ္ေတြေပၚေနတယ္။ ဒီေန ့ေတာ့ ကညႊတ္အစိမ္းေရာင္္
(grüner Spargel)လုပ္စား ျဖစ္ပါတယ္။ ကညႊတ္ကို Salat လုပ္စားတာပါ။
၂ေယာက္စာအတြက္ ကညႊတ္ အစိမ္းေရာင္ ၅၀၀ ဂရမ္၀ယ္ပါတယ္။
ကညႊတ္ကိုေရေဆး၊ အရင္းပိုင္း၃ပံု ၁ပံုေလာက္ကို အခြံခြာပါတယ္။
ေအာက္ဖက္က ရင့္ေနတဲ့အပိုင္းကိုျဖတ္လိုက္ပါတယ္။
ကညႊတ္ကို အိုးထဲမွာ ေရ၊ဆား၊ သၾကားနဲနဲထဲ့ၿပီး ၅ မိနစ္ခန္ ့ျပဳတ္ပါတယ္။
ၿပီးရင္ေရစစ္ထားပါ။

ခရမ္းခ်ဥ္သီးေသးေသးေလးေတြ (Kirschtomaten) ကိုေရေဆးၿပီး ထက္ျခမ္း
ျခမ္းထားပါတယ္။

ေနၾကာေစ့ေတြကို ဒယ္အိုးထဲမွာ ေလွာ္ပါတယ္။

ကညႊတ္၊ခရမ္းခ်ဥ္သီး၊ ေတြကိုပန္းကန္ထဲထည့္ပါ။
အေပၚက သံလြင္ဆီ ၁ဆ၊ သစ္ၾကားသီးဆီ ၂ဆ ျဖန္းေပးပါတယ္။ ၿပီးေတာ့
balsamico dressing နဲနဲ ျဖန္းေပးပါတယ္။ ၿပီးမွ ေလွာ္ထားတဲ့ ေနၾကာေစ့
ေတြျဖဴးေပးလိုက္ပါတယ္။
Parmesan ခ်ိစ္ ထပ္ျဖဴးေပးပါ။ က်မကေတာ့ မထဲ့ထားပါဘူး။

ကညႊတ္ Salat နဲ ့Grünkernbratlinge တြဲၿပီးျပင္ေပးလိုက္ပါတယ္။

အရသာရွိၿပီး အသားမပါတဲ့ ဟင္းတစ္ပြဲပါ။

Thingyan Essen

Währen der "Thingyan" ( Wasserfest) Zeit, habe ich das traditionelle Myanmar
Essen gemacht. Ich fühlte mich wie in Myanmar. Heute ist unserer Neujahrstag.

Shwe Htamin (Klebereis mit Jaggery)

Mont lon jebaw (Mit Jaggery gefüllte Reisbällchen und Kokosnuss)

Mont let sound (Pandan- Reismehl Tröpfchen)

Shwe Yin Aye
(Toastbrot, Tapiokaperlen, Klebereis, Kokos Agar Agar)

mit Kokosmilch

Grünkernbratlinge

Mein Chef hat mir sein Buch ( Cholesterin senken) geschenkt.
In diesem Buch gibt es auch leckere Rezepte dabei.
Ich habe gestern Grünkernbratlinge gemacht. Es war lecker.

Für 4 Personen
1/2 l Gemüsebrühe
200g Grünkern (geschrotet)
2 Zwiebeln
200g Gemüse ( je nach Saison, z.B. Möhren, Sellerie, Lauch, Weißkohl)
3 EL Rapsöl
2 Eier
100g Haferflocken
Meersalz
schwarzer Pfeffer
Currypulver
Kräuter der Saison ( z.B. Petersilie, Oregano, Dill, Schnittlauch)

1* Gemüsebrühe aufkochen, Grünkern einrühren, einmal aufkochen
und bei abgeschalteter Platte ca. 30 Min. ausquellen lassen.

2* Zwiebeln schälen und fein würfeln. Gemüse waschen, putzen und
je nach Sorte klein
würfeln oder raspeln. In 1 EL Rapsöl andünsten und unter den
abgekühlten Grünkernbrei mischen.

3* Eier und Haferflocken unter die Masse rühren. Mit Salz,
Pfeffer und Curry abschmecken. Kräuter dazugeben.

4* Aus der Masse mit feuchten Händen Frikadellen formen.
Im restlichen Rapsöl goldbraun braten.

တေလာက က်မရဲ ့အလုပ္မွဆရာ၀န္ကသူတို ့ေရးထားတဲ့စာအုပ္တစ္အုပ္
လက္ေဆာင္ေပးပါတယ္။ ေကာ္လက္စထေရာ က်ေစတဲ့ပညာေပးစာအုပ္ပါ။
အဲ့ဒီထဲမွာ ဟင္းခ်က္နည္းတခ်ိဳ ့ပါပါတယ္။ မေန ့ကေတာ့ Grünkernbratlinge
ဆိုတာကိုလုပ္စားၾကည့္ပါတယ္။
Grünkern ကေတာ့ spelt မရင့္ခင္မွာ ရိတ္ၿပီး အေျခာက္ခံထားတဲ့ အႏွံတမ်ိဳးပါ။
၄ ေယာက္စာအတြက္လိုအပ္တာေတြကေတာ့

1/2 l vegetable Broth
200g Grünkern (ဆန္ကြဲလိုၾကိတ္ထားတာ)
2 ၾကက္သြန္နီ
200g ဥနီျဖစ္ျဖစ္၊ ေဂၚဖီထုပ္ျဖစ္ျဖစ္၊Sellerie, Lauch ျဖစ္ျဖစ္အဆင္ေျပတဲ့ အရာ
3 EL Colza oil
2 ၾကက္ဥ
100g rolled oats
ဆား၊ ငရုပ္ေကာင္း ( Black)၊ မဆလာ၊ herbs တမ်ိဳးမ်ိဳး (Parsley, Oregano, Dill, Chives)

ပထမ vegetable Broth ကိုၾကိဳပါ။ ဆူလာရင္ Grünkern ထဲ့ၿပီးဆူေအာင္တည္ပါ။
မီးဖိုကိုပိတ္ၿပီး နာရီ၀က္ေလာက္ မီးဖိုေပၚမွာထားထားပါ။

ၾကက္သြန္နီကိုေသးေသးတုန္းပါ။ ဥနီတို ့ဘာတို ့ကို ျခစ္ထား၊လွီးထားပါ။
(က်မကေတာ့ ဥနီတမ်ိဳးပဲသံုးထားပါတယ္။)
ဆီ တစ္ဇြန္းနဲ ့ၾကက္သြန္နီ၊ ဥနီ စတာေတြကို နဲနဲႏြမ္းသြားေအာင္လွိမ့္/ေၾကာ္လိုက္ပါ။
ၿပီးရင္းေအးေနၿပီျဖစ္တဲ့ Grünkern ထဲကိုထဲ့ပါ။ၾကက္ဥ၊ Oats ၊ဆား၊မဆလာ
စတာေတြကိုထဲ့ၿပီးႏွံ ့ေအာင္ေမႊပါ။
အေပါ့အငန္၊အခ်ဳိအစပ္ျမည္းၾကည့္ပါ။
အလံုးေလးေတြလံုးၿပီး ဆီနဲ ့ညိဳလာေအာင္ေၾကာ္ပါ။
စားလို ့ေကာင္းပါတယ္။ ထမင္းပူပူေလးနဲ ့ပဲစားစား၊ ဆလပ္သုပ္နဲ ့ပဲစားစား၊
ဒီအတိုင္းေရေႏြးၾကမ္းနဲ ့ပဲစားစား အဆင္ေျပပါတယ္။

Kokosreis (အုန္းထမင္း)

Dieses Reisgericht wird an besonderen Tagen zubereitet, wie
z.B an Tagen, an denen der Mönchsgemeinde Nahrung
gegeben wird.


Wir brauchen Reis, Kokosmilch, Salz ,Zucker und Zwiebeln.
Für 4-6 Personen: 500g Basmatireis, 475 ml Kokosmilch,
1 Zwiebel, halbiert, 2 TL Zucker, 1/2 Tl Salz

Reis, Kokosmilch, Salz und Zucker in einen Kochtopf geben.
Genügend Wasser zugießen,so dass der Reis etwa 2,5 cm
bedeckt ist. Zum Kochen bringen,dann die Hitze reduzieren,
Deckel auflegen und 20 Min. köcheln lassen und Zwiebel zugeben,
den Reis dabei ein-bis zweimal umrühren,damit er nicht haften
bleibt und notfalls etwas mehr Wasser zugeben. Zum Servieren
den Reis mit einer Gabel auflockern.

Ich habe zu Hause Kokoreis mit dem Reiscooker zubereitet.
Dieser Reis wird mit einem Currygericht, Salat und Balachaung
zubereitet.

Balachaung

Hühnchencurry mit Kartoffeln

Blumenkohlsalat

Gemüsesuppe

Junges Jackfruit Curry und... ပိႏၷဲကြင္းဟင္းႏွင့္မိန္ရာဟင္းေကာင္းမ်ား

ပိႏၷဲကြင္းဟင္းကို လျပည့္ရိပ္ ၊စူးႏြယ္ေလးတို ့ခ်က္ၾကတာေတြ ့ေတာ့ ခ်က္စားမယ္
လို ့စာရင္းထဲမွတ္ထားလိုက္တာ။ ျမန္မာျပည္မွာေတာ့ လွီးရ၊ျပဳတ္ရနဲ ့အလုပ္မ်ား
ေပမဲ့ ဒီမွာ အဆင္သင့္ဗူးထဲကဆိုေတာ့ အေတာ္ပဲ။ မနက္က အေမနဲ့ ဖုန္းေျပာေတာ့
ျခံထဲမွာ ပိႏၷဲသီးေတြသီးေနတယ္တဲ့။ မႏွစ္ကတခါျပန္ေတာ့ ျခံထြက္ ပိႏၷဲသီးစားခဲ့ရ
ေသးတာသတိရမိတယ္။
ေအးေအးေဆးေဆးထမင္းခ်က္မစားျဖစ္တာၾကာၿပီ။ ကိုThomas ကျမန္မာစာ
စားေပမဲ့ တခ်ိဳ ့က်မၾကိဳက္တဲ့ ျမန္မာဟင္းစစ္စစ္ ေတြကိုေတာ့မၾကိဳက္တတ္ပါဘူး။
ဒါနဲ ့ပဲ ကျပားဟင္းေတြပဲခ်က္တာမ်ားပါတယ္။
ဒီေန ့ေတာ့ က်မစိတ္ၾကိဳက္ခ်က္လိုက္ပါတယ္။ သူ ့အတြက္ေတာ့ သူ ၾကိဳက္တာေလးလုပ္
ေပးလိုက္ပါတယ္။

ဒါကေတာ့ ပိႏၷဲကြင္းဟင္းပါ။

Junges Jackfruit Curry

ဒါကေတာ့ ငါးေၾကာ္ပါ။ ခပ္ထပ္ထပ္ေလးပဲေၾကာ္ထားပါတယ္။

gebratener Fisch

ခ်ဥ္ေပါင္ဟင္းအျဖစ္ (Sauerampfer / sorrel) ကိုခ်က္ထားပါတယ္။

Sauerampfer Suppe

ဒါကေတာ့ ငါးငပိခ်က္နဲ ့တို ့စရာပါ။

Fischpaste und frisches Gemüse

သူ ့အတြက္ အားလူးျပားေၾကာ္၊ ၀က္သားခပတ္ နဲ ့ဆလပ္ရြက္သုပ္

Kartoffelschnitzel , Hackfleisch mit Masala und Salat

စားေကာင္းေကာင္းနဲ ့ႏွစ္ပန္းကန္ေတာင္စားလိုက္ပါတယ္။ တကယ့္ကိုျမန္မာျပည္
ျပန္ေရာက္သြားသလိုပါပဲ။