Roselle/ Chin Baung kyaw ( ခ်ဥ္ေပါင္ေၾကာ္)

 Bild: von www.hasa.com

 Roselle ist eine Pflanze,die saurer schmeckt .Sie heißt Chin Baung in der Myanmar Sprache.
Wir kochen sie mit Chilie und Schrimppaste bis die Blätter dunkel sind. Chin Baung wird auch
als Suppe gekocht.
Hier in Deutschland habe ich  frische Roselle noch nie auf dem Markt bekommen. Eigentlich
vermisse ich hier verschiedene Roselle Gerichte.
Letzten Monat war ich in Frankfurt und dort habe ich getrocknete Roselle Blätter entdeckt.
Ich habe sie sofort gekauft.

Natürlich habe ich sie auch sofort probiert. Es ist gelungen.
Heute habe ich ein gekochtes Rosellegericht gemacht.
Die Blätter habe ich im Schnellkochtopf kurz gekocht, damit die Blätter wieder weich sind.

Ich habe so gekocht:  Die geschnittenen  Zwiebeln und Knoblauch  in Öl gebraten. Danach Chillipulver,
Kurkumapulver zugegeben. Dann getrocknetes Krabbenpulver und Schrimppaste  hinzu geben.
Wenn alles gut gemischt sind, Bambussprossen und die Roselle Blätter hinzugeben und gut rühren.
Wenn es nötig ist, etwas Wasser zugeben und kochen bis das Wasser weg ist.

Heimweh

Ich vermisse mein Land und Essen!!!!
kichererbsensalat

Muttertag Mohingar

Heute ist Muttertag. Ich bin früh aufgestanden und habe Mohingar gekocht.
Meine Mutter kocht Mohingar sehr gut. Ich kann nicht gut kochen wie sie.
http://shinlay-kochrezepte.blogspot.de/2010/06/mohinga.html

Drumstick Suppe

Luke Nguyen in myanmar

Credit to original uploader from Youtube.

Drumstick Saure Suppe( ဒန္ ့ဒလြန္သီးခ်ဥ္ရည္)

Gestern habe ich Drumsticks gekauft, die ich immer gerne esse.
Hier können wir sie sehr selten kaufen.
Saure Suppe (Chin Yee Hinn) ist ein wichtiger Teil beim Essen in Myanmar.
Wir machen Chin Yee Hinn mit verschiedenem Gemüse wie weißen Rettich,
Kartoffeln, Auberginen, Kürbis, .....
Wir essen Chin Yee Hinn mit dem Reis zusammen und mit anderen Gerichten
während der Mahlzeit und nicht vor dem Essen wie in Europa.
Die Leute in Myanmar sagen : Gutes Chin Yee Hinn und Nagpiyee (Fischpaste) sowie
Gemüseteller wollen wir nie mit Fleischgerichten tauschen.

Heute koche ich Drumstick Saure Suppe (Dant Dalon Tee Chin Yee Hinn)
für 2 Personen.



2-3 Drumstick (4-5 cm lang schneiden)
2 Kartoffeln (schälen und schneiden)
1/2 Aubergine ( schneiden)
100gm rote Linse (eingeweicht)
1/2 große Zwiebeln (klein geschnitten)
1-2 Knoblauchzehen
1/2 EL Chilipulver
1 Gemüsewürfel
1 EL Öl
Salz
1EL Masala
1 TL Tamarindenpasta

Alle Zutaten außer Masala und Tamarindenpasta in den Topf geben
und ein paar Minuten andünsten lassen. Danach etwas Wasser zugeben
und kochen lassen ( ca. 10 Min.) bis das Gemüse gar ist.

Dann die Tamarindenpaste zugeben und kurz weiter kochen lassen.
Wenn man möchte mehr Wasser dazu geben. Die Suppe soll weder zu dick
wie etwa Curry Sauce, noch zu klar wie etwa klare Suppe sein.

Schließlich Masala zugeben und mit Salz abschmecken.

Dant Dalon Tee Chin Yee Hinn

Ngapi und Gemüse

Schweinebauch mit Mango Pickle (၀က္သားနဲ ့သရက္သီးသနပ္)

Ich habe heute Myanmar Mango Pickle und Schweinefleisch gekocht.
In Myanmar gibt es viele Mangos und wir essen kleine grüne und
große gelbe. Außerdem essen wir auch dazu verschiedenes Essen, das
mit Mango zubereitet wird.



Mango Pickle ist eines dieser Speisen. Es gibt süßen, sauren, scharfen,
süß-sauren, sauer-scharfen Mango Pickle. Myanmar Mango Pickle ist
nicht so würzig wie indisches Pickle.
Mango Pickle ist sehr berühmt in der Myanmar Küche.


Besonders häufige Pickle-Varianten in Myanmar sind Mango Pickle und
Lime Pickle.

Schweine Curry mit Mango Pickle ist auch sehr einfach zuzubereiten.

Öl erhitzen, geschnittene Zwiebeln, Knoblauch,Chilipulver und Fleisch
zugeben und anbraten. Nachher Wasser zugeben und kochen lassen,
bis das Fleisch gar ist.

Wenn das Fleisch gar ist, gebe ich die Mango Pickle hinzu.
Danach wird weiter gekocht bis das ganze Wasser weg ist.